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干餐饮要考虑什么?阿田大虾加盟助您创业快速成功

2021-05-07浏览量:

今年的餐饮业在疫情后即第三季度开始逐渐进入反弹期后的恢复增长期,餐饮收入逐渐与去年持平;加上各地的政策扶持,预估第四季度餐饮业进入补偿性消费增长期,餐饮收入同比会有大幅增加,因此也会有越来越多的入行创业者进入餐饮红海。

 

餐饮创业也是一次豪赌,看准机会,找好路子才能成功。然而在与很多餐饮创业者沟通交流中发现,很多创业者对餐饮的认知存在着误区,这也是导致他们失败的重要原因。下面我们就来分析一下餐饮创业失败的几大思想误区?

 

1、做出来就会有人吃?

 

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店,但为什么最后做成品牌的那么少?那是因为餐饮看着很简单,实际上却是一门技术活。

 

一般来说,做餐饮要过三关:

 

第一心理关:没有坚强的心脏是吃不了餐饮的苦、烦的。比如,开个小吃店,你得起早贪黑去采购、备料、搞清洁、端盘子、洗碗;你还得招人管人,还要应对顾客提出的各种要求。有顾客来吃饭,忙点都觉得有盼头,万一生意不好,那你真的得愁死了。所以,做餐饮之前一定要做好心理建设。

 

第二技术关:味道如何突破,如何留住顾客。这个要靠手艺钻研,马马虎虎的手艺做不出踏踏实实的生意。餐饮的本质最终都是靠产品,你的菜品食材是否新鲜,口味是否得到顾客的认可,都关乎餐厅的生死。

 

第三市场关:如何让顾客知道你,认可你,这个是需要更高的水平。做餐饮最重要的是做口碑,有好的口碑才会得到顾客的认可。你不懂得营销不懂得产品,服务也做不好,那么注定会被淘汰。每一关都对从业者提出更高的要求,当然很多创业者都会闯关失败。

 

2、 别人生意差是因为太笨?

 

餐饮创业者开店之前都有种迷之自信。盲目自信最大的坏处是精神麻痹、做事欠考虑。比如,很多创业者在找门店时,选择接手转让门店。他们认为,转让门店有现成的设备,装修的时候可以省一些,还有原先就是做餐饮的,大家都有一定的认知。但是却忘了问上家为什么生意不好,到底是他们做不好还是本身这个地段就不行?什么都没了解清楚,就觉得自己肯定能行,注定是要吃亏的了。

 

事实上,我们创业之前一定要通盘考虑,越细心越好。选址要选符合你的餐厅的定位,市场调查要了解清楚你的目标群体。比如你做大排档,就不能只在白天看店面位置,一定要在晚上看人流及其消费习惯。

 

总之一句话,创业,谋定而后动。

 

3、味道好就一定成功?

 

味道是做餐饮的核心,但不是全部。市场上有不少店,有的味道一般但生意做得好,有的味道好却生意一般的。为什么?这就涉及到综合考量的问题。

 

我们开店,一定要从全面的角度看问题。不但要看味道,还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有将这些都纳入考量,找到切入点,才能成功。

 

4、偷工减料无伤大雅?

 

餐饮行业有这样的现象:厨师给别人打工,生意非常棒。自己开店,生意反不如打工。为什么?原因在于身份转变后,思路从追求品质变成了追求利润。

 

利润来自开源节流,而大多数的传统师傅因为职业习惯,对开源不擅长,但对节流特别精通。于是今天用稍次一点的材料,好像感觉生意没影响,却没发现客人是逐渐减少了。一两天看不出来,但看出来的时候已经晚了。

 

所以对于餐饮创业新手来说,不管在什么状态下,坚持最高品质永远都是最高法则。把顾客当傻子,最终你会吃下自己种下的恶果。

 

餐饮行业如果不懂选址、不懂营销、不懂菜品和服务,就想轻松开店的,除非依靠有经验有实力的大公司。阿田大虾,隶属于河南省阿田餐饮管理有限公司,总部位于河南郑州。截止目前,阿田大虾在国内已经拥有包括直营店和加盟店在内超过1000家门店,遍布全国百余座城市。经过十数年苦心经营,阿田大虾已经成为了虾火锅行业的头部品牌。